Estilo de Vida Fit Gastronomía

Lo que debes saber antes de ser vegan

Últimamente ha surgido este nicho entre nuestra generación que se preocupan no solo por su alimentación, sino también por los animales y toda esta interrogante: “¿De dónde vienen nuestros alimentos?” Otros simplemente lo hacen porque es tendencia.

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foto suministrada @karleilei

Independientemente cual sea la razón quisimos hacerle un Q&A a una de nuestras veganas favoritas, Veggie Jeva (@veggiejeva) quien tiene muchísima experiencia en el veganismo y además de siempre estar showing off a través de su blog y contenido que comer vegano también puede ser riquísimo, va a orientarlos en sus dudas más comunes.

¿Cómo empiezo? ¿Qué me como? ¿Dónde consigo los ingredientes? ¿Qué recetas? Y todas tus dudas las tenemos aquí. So keep reading this post. 

¿Por qué eres vegana?

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Desde muy pequeña, la idea de comer a base de plantas me llamaba mucho la atención, siendo Lisa Simpson mi mayor inspiración desde que salió en Univisión el episodio donde se convirtió en vegetariana. Sin embargo, mi familia se negaba rotundamente. No fue hasta que me diagnosticaron con Prediabetes que a mi familia se le hizo evidente que algo tenía que cambiar. Soy vegana por el planeta, por mi salud y por los animales.

¿Desde cuándo eres vegana? ¿Cómo fue la transición?

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foto suministrada @karleilei

Comencé eliminando carnes rojas en el 2011, luego pasé al vegetarianismo en el
2014 y finalmente se me convertí vegana en el 2017. En medio del diagnóstico, estaba a punto de graduarme de la escuela secundaria, por lo que había ganado autonomía con las comidas. Poco a poco, comencé a explorar diferentes estilos de vida dentro del veganismo. Empecé a leer y aprender sobre dieta, el estilo de vida, y la forma en que estos factores pueden ayudar a controlar enfermedades. Me llamaba muchísimo la atención todo lo que estaba descubriendo, me di cuenta de que tenía que intentar ayudarme lo más que pudiera. En el transcurso eliminé y reemplacé alimentos dañinos, fast forward seis años me convertí en vegana y creé unblog

Si una persona quiere ser vegano, pero piensa que no puede hacer un cambio así en su dieta, ¿qué le recomiendas que haga primero?

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Lo primero que una persona debe de hacer es encontrar “su ¿por qué?”. Hay tres razones por las que ser vegano: los animales, el medio ambiente y la salud. Encuentra cuál es tu pasión, cuál de las tres es más importante para ti. Luego comienza a explorar los distintos estilos de vida dentro del veganismo; escoge el más que vaya con tu realidad socioeconómica. Recuerda que no hay tal cosa como un one-size fits all, y menos cuando se trata de un estilo de vida; lo que le funciona a una persona, tal vez no le funciona a otra. Lo más importante es sacarse de la mente la restricción alimentaria y que el
veganismo es una dieta, de eso no se trata.

¿Usualmente dónde consigues los ingredientes para preparar tus alimentos? 

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foto suministrada @veggiejeva

Usualmente divido mis compras en tres lugares:
Costco para todo lo que sea “bulk buy” y orgánico. Allí consigo nueces, una
variedad increíble de frutas, vegetales de diversas partes del mundo y snacks. Actualmente es el wholesale store con más variedad de comidas veganas y
orgánicas.
Freshmart para alimentos veganos más específicos, como el queso, meat
substitutes, mantecado, mantequilla, etc. También aquí consigo una variedad
amplia de suplementos que aportan a la salubridad.
Supermax para vegetales del país, pastas, comida enlatada vegana (importante
para la época de huracanes), y siempre encuentro vegan junk food más económica
que en otros lugares.
Bono: Recientemente encontré Neuropathic Market en Caguas, venden cupcakes
y bizcochos veganos!

¿Cuáles son las cosas que NO se deben hacer en el proceso de transición?

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 Realmente, en el veganismo no hay reglas más allá de comer, vestir y usar animales o derivados de animales. Fuera de eso no hay razón alguna para limitarse, por lo que hay que tener en cuenta estas cosas:
 ○ Primero, no te encierres en la caja de lo que debes hacer y dejar de hacer. En el
proceso de transición es bien importante dejarse cometer errores, y reconocerlos
sin juzgarse.
Proponerse metas irreales; no esperes hacer la transición de la noche a la mañana,
es bien probable que te lleves una decepción. Haz todo por pasos, dale a tu cuerpo
el tiempo necesario para adaptarse.
Tener en mente el veganismo para perder peso rápido. Si, es cierto que las
personas en un estilo de vida vegano pierden peso, pero también puede ser lo
contrario. No veas esto como una dieta de 30 días, para después regresar a malos
hábitos alimenticios, esto solo lleva a hacerle daño al cuerpo.

¿Cuáles son tus lugares favoritos para comer vegano?

El Grifo en Caguas: Mi favorito, con el brunch, los aperitivos, las comidas, y los postres.
Todo es completamente plant-based, por lo que no tan solo la comida vegana, si no que no tienen comida procesada. Les recomiendo el Omelette (brunch), la Pizza y el
Bizcocho de Zanahoria.

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foto suministrada @borivegan

BoriVegan en Santurce: Otro restaurante completamente plant-based, con unos almuerzos criollos espectaculares. Les recomiendo el Alcapurria Bowl y los Nachos.
Peace n’ Loaf: Un restaurante vegano y vegetariano, con precios económicos y un menú amplio. Les recomiendo el Sandwich de Mezcla y el Carrot-Dog, que sorprendentemente sabe a un hot-dog!

Menciona las tres recetas que formarían tus comidas en un día normal.

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foto suministrada @veggiejeva

Actualmente he llegado a un punto donde no le doy mucho espacio al consumo de
comidas procesadas, ni azúcar añadida y muy poca grasa saturada; básicamente práctico el estilo de vida High Carb-Low Fat, por que ha sido lo más que me ha resultado. Los carbohidratos los saco de papas, pastas integrales, avena, etc., la azúcar la consumo de las frutas y la grasa de aguacates y nueces. Aquí tres recetas que forman mis días:
Desayuno: Mi día siempre comienza con una batida de frutas, como la batida
Choco-Cherry Sundae
Almuerzo: En días de semana trabajo, por lo que preparo una comida para toda la
semana. En este caso, lo más fácil de preparar en meal-prep es una pasta, como la
Lemon-Garlic Fettuccine que preparé hace unas semanas.
Cena: De igual forma, en los días de semana estudio la Maestría, por lo que
también la preparo de antemano. Mi go-to meal son las Papas Rostizadas, como
las que preparé para SabrosiaPR.

Siempre estás inventando, ¿dónde consigues recetas tan ricas?

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foto suministrada @veggiejeva

Todas mis comidas son inspiradas en platos que comía antes, especialmente platos que comía desde pequeña; como por ejemplo: los Mozzarella Sticks veganos y los Brownies que me encantan tanto. Siempre estoy pensando en cómo puedo hacer platos tradicionales, completamente veganos o mejor aún, completamente plant-based, sin comprometer el sabor ni la textura.

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